蔡澜香港美食攻略,蔡澜推荐的香港美食

文|驿路奇奇

香港“四大才子”，各个才华横溢、出手不凡，其中，已故的金庸和依旧仍在世的倪匡擅长写武侠，而蔡澜和黄沾，一个以美食家为大众熟知，另一个在音乐领域做得风生水起。私下里，四个人感情很好，是可以一起喝酒、吃饭、说知心话的朋友。正因如此，这本《蔡澜说美食：学会浅尝二字》由金庸作序、倪匡作跋也就不足为奇了。

金庸在字里行间对蔡澜满是赞许和钦佩，深感他的 豁达乐观 远非自己能及。而倪匡，则为蔡澜的 才华 折服，深感从**人到美食家、鉴赏家等等，一系列数不过来的头衔，各个属实，绝无虚发，同时也为其在艺术领域执着追寻的那份 真 而动容。

翻开目录，分明是层层深入的写法，尽管笔触闲适散漫，但依然能从中看出从饮食观到人生观的逐层深入：学会 浅尝 二字，追求“ 究极 ”二字→日本料理极具观赏性、讲究 平静、优雅、平和 → 尽量地 学习和经历 ，尽量地 吃好东西 ，人生就比较 美好 一些。

其中，关于日本饮食文化的章节，占据了书中内容的大部。不仅仅是第二部分单独提出，其他的篇章里，关于日本饮食，特别是关于鱼虾等海鲜类食物的饮食知识普及，原味食材如何食用才能保鲜，特色食材优质与劣质的区分，比如天妇罗，作为日本料理至高境界的代言，价高者自有一番道理，不仅是口感的不同，就连纸上有油与否，呈现出来的效果都是不同的。

蔡澜早年在日本留学，又多次前往日本探索美食，多说一些当地的饮食文化也是理所应当的。回顾起曾经起来，不仅仅落在食物餐具之上，更多的时候，是落在回忆中，在那些过往的人情冷暖中，体味的悲世间的悲欢。比如，不计成本去寻求原料，冒着赔本风险保证食材绝对新鲜、优质的靠谱老板；态度略显强硬、却总能给食客专业用餐建议的老板娘；还有凭借记忆，在异国他乡和朋友们包的那顿饺子，每一个回想起来都格外温馨。

老先生生得一副慈眉善目，在书里的形象也总是潇潇洒洒。

他时而化身一个旁观者，冷眼去看人看事，或者调皮地从第三者的角度给自己设问，告诉我们吃什么更有营养，什么样的人更容易成为“食家”，怎样喝茶才正确，他还说 这世上没有吃吃喝喝解决不了的事 。

更多的时候，他是生活的亲历者，告诉我们要吃好一点， 今天比昨天吃得好 ，才对得起自己，不然这世上好吃的东西总也吃不完，但也会说难找的食材就不要过分追求， 把普通食物做出高级的味道更是一种艺术 。

难怪他说， 有灵性的人，从食物中也能悟出道理 。我记得有一首歌里唱：蛋炒饭，最简单也最困难。大道至简，那是一种境界，而这本书越往后看，我越能明白，蔡澜就是这种有境界的人，他知道 做一个有趣的人才是对生命的尊重，保持一颗好奇心才更容易发现这世间的美好 。

想起吃盒饭的日子，那是他作为**人的过去，走下台来，培养美食相关的兴趣，成就了他的 另一种人生 。而点外卖，又让他悟到当年有盒饭吃，代表还可以开工，生活还可以继续，而今觉得那代表着一种 积极向上 的希望。

随着年龄的增长，蔡澜的 饮食口味和处事观念也慢慢变得简单起来 ，白米饭是最爱。当年轻人遇到困惑时，也会说一句，虽然不健康的食物影响身体状况，但是心理健康， 发自内心的快乐才更重要 。由此， 偶尔的放纵不仅过瘾，也可称之为是清福 。

浅尝，看起来是什么都吃一点，可是也在岁月流逝间慢慢择选，到后来只留下那些真正向往的，也许未必贵，但一定是可以称之为美食的一类。所谓吃，会吃，吃好，大概能够概括蔡澜先生关于吃的这番体悟了。

内地开了分店的我就不介绍了。

九记牛腩 地处歌赋街,很有意思的是此店19:30-20:15休息歇业,牛腩面是HKD24.00(伊面是比较经典的选择)

汤牛腩是HKD39.00 别看价钱对于小吃店来说有点贵,绝对物有所值.

九记斜对面街口有家一开门面的豆浆铺子,五元的冰豆浆是瓶装的,还带封口.豆味浓,很解渴。推荐holiday inn附近的一个觅食处,在加拿芬道上的,加拿芬广场3楼,稻香火锅酒楼,别看名字叫火锅酒楼,其实早上和下午是有茶和广式点心供应的,很好吃啊,不比被大家广为推荐的美心皇宫的差.食客多为本地人.而且12点前结帐的话,是对折哦.去那里吃饭是HK朋友推荐的,8个人,每个人都吃到撑,差不多点了20多道,人均30元.

维记咖啡粉面：:深水埗福荣街62、66号，地铁“深水埗”站B2出口。猪润牛肉通心粉、咖央西多士。

创发潮州菜馆：城南道62号，近贾炳达道。蔡澜誉为最正宗的潮州菜馆。

鸿星海鲜餐厅 海港城2期4楼有，时代广场10F。不便宜（周一-周五12：45前结账、2：15-4：00入座特价）

金凤茶餐厅:湾仔庄士敦道春园街41号。丝袜奶茶、蛋挞

喜记辣蟹:香港湾仔谢斐道281号喜记的价位还是蛮高，去的时候钱包要带好。避风塘炒蟹炒蚬蟹油炒面椒盐濑尿虾

桥底辣蟹：湾仔骆克道429号6-10号铺25737698。湾仔谢斐道 414-424 电话28346268

洛克道405-419号 28931289 洛克道401-403号 28346818

文辉墨鱼丸大王: 铜锣湾渣甸街22-24号地下 墨鱼丸粉/鱼蓉烧麦

强记越南美食: 铜锣湾渣甸街35号地下 公仔面 猪扒包

津味/龙津： 铜锣湾轩尼诗道渣甸街 牛杂/咖喱鱼蛋

池记云吞面家: 铜锣湾罗素街52号地下 铜锣湾波斯富街84号。 虾仁云吞得奖

阿拉丁咖喱屋: 铜锣湾罗素街60号富兴大厦2楼

新钊记: 铜锣湾波斯富街84号宝富大楼地下 皮蛋粥/鱼片粥/肠粉

义顺牛奶公司:其实是个小吃店。双皮奶有冻和热两种，一定要点冻的，上面那一层微微皱起的奶皮是整款美点最精华的部分，醇厚的奶香足以绕舌三日而不绝。

各连锁店地址：佐敦道庇利金街63号 波斯富街85号（时代广场附近）弥敦道519号 骆克道506号西洋菜街246号

何洪记粥面专家: 铜锣湾霎东街2号地下及阁楼

兰芳园茶餐厅: 每人$41-$100奶茶 猪扒包 捞丁西多 中环威灵顿街赫赫有名的茶餐厅 中环结志街2,4A-6号,中环扶手电梯旁,摆花街口,百佳超市旁.,丝袜奶茶,葱油鸡扒捞丁,猪扒包都值得推荐. 星期一至六: 07:00-18:00

莲香楼 凤爪(8) 叉烧包(8) 糯米鸡港式点心 正宗盐焗鸡正宗太史五蛇羹 生少糯米饭

06:00-23:00中环威灵顿街160-164号地下及1字楼 t：2544 4556

麦丕云吞面世家:中环威灵顿街77号,据说是全港第一, 值得尝试

忠记面家:中环吉永街37号同是"麦丕记"的后人,水准有保证.忠记的做法与别家略有不同.云吞在下而面条在上,老板的解释是要让客人先品尝面的质地,同时确保云吞被汤暖着而面又没有被汤泡软.

美心皇宫:绝对是值得推荐的地方。美心的早茶要11：00开始，顾客可以随意挑选车上的各色点心小吃。供应的品种太过丰富，几乎每一件都精致好味，堪称人间美点。如果人多，每一样都可以取一份来尝试；如果只是两三个人，那至少不要错过以下这几款美味：黑椒牛仔骨、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪、虾饺、虾籽烧卖、各式肠粉。 尤其是前三款蒸品，味地道，量又足，是上海的避风塘无法企及的。点了虾饺就不要点鱼皮饺或鱼翅灌汤饺了，作为饺子，虾饺依然是独领风骚的。如果偏爱油炸的点心，可以点叉烧酥和香芋角。最后可以点几盅清淡的甜品，椰汁和红豆沙都不错。

地址：皇后码头中环大会堂Low Block三楼（二楼也有一家美心，吃西餐的，不要搞错）。

所有茶点分为小、中、大、特、顶点，从十几块到三十几块一份不等；虾饺另列价格，好象是29元4只，和大点一样；再加茶位费和一成服务费；小费就随便你了。

好好粥面 地址: 中环德辅道中135-137号 (恒生银行附近,是沿街的,很好找)环境: 不错,跟上海的味千拉面很接近,不过大楼里公用的厕所不是太干净.价格: 云吞面大概是HKD22.00(5个云吞),别的基本上也都是二十元左右

沾仔记面食: 虾仁云吞，鲜鲮鱼丸 地址：中区威灵顿街98号翡翠中心地下B铺，靠上山电梯东侧。(沿着上山的扶手电梯下边走上去就看见了,别上电梯)离兰桂坊很近，泡吧时可顺道品尝。从中环皇后大道中租庇利街上山电梯上去，第一段出口下来的横向马路就是威灵顿街。沾仔记在威灵顿街南街沿，沿路口往东走几步路就是，店面招牌都不大。净云吞和云吞面价格一样，都是4个云吞；油菜5元，量足，建议两、三人一份，可口可乐2元/罐。鲜鲮鱼丸也是特色，一个足顶得上5个火锅鱼丸。真去了沾仔记,不妨试试它对面的一个鲜榨果汁摊,四十岁左右的女人开的街边摊.各色果汁超出你想象的便宜,很少有超过十元的.芒果,木瓜,马蹄,在上海比较稀罕的这里都有了,还能自由搭配组合

镛记 中环威灵顿街32-40号地下,镛记是相当知名的餐厅，招牌烧鹅相当好吃，价位大概在两百到三百港币。

蛇王芬：中环阁麟街30号。蛇羹、鲍鱼水蛇粥、酸姜面酱鱼允煲

论龟灵膏, 恭和堂肯定PK不过\"公利\", 位于中环荷里活道

陆羽茶室: 中环士丹利街24-26号

香港大学校友会: 中环德己立街2号业丰大厦101室 (三联书店旁的一扇小门)

陆羽饮茶,两到三件点心,人均应在150左右;晚餐的两人套餐是HKD760,但带翅.也可单点,菜肴价格基本在100元左右一款.香港大学校友会略便宜,人均HKD200已不错了.

老赵越南餐厅：尖沙咀山林道17-19号山林中心。正宗越南菜，比海港城的“金牛苑”略胜一筹。

Delifrance: 尖沙咀广东道海港城地下G101铺 三文鱼锔薯

澳门茶餐厅: 尖沙咀乐道25-27号乐辉商业大厦地下A及B铺

新发茶餐厅: 尖沙咀金马伦道26-28号地下 黄金铁板烧春鸡(尖沙咀地铁站B2出口)

澳洲牛奶公司: 炒蛋多士(6) 炖奶(5) 蛋白炖鲜牛奶 厚多士 炒蛋 佐敦白加士街47——49号地下, 佐敦地铁出口上来就系 不怕排队的可以去尝尝, 比较一下.是茶餐厅和甜品屋混合体,在佐敦驰名数十载,最出名是炒蛋,多士,我觉得她的炒蛋是全港第一.甜品方面, 蛋白炖奶炖奶和炖蛋也值得推荐.而她的待应也很「寸」的.价钱约每人$20-$40

水果冰淇淋，口味超浓超特别，一定要试试看。在中环手扶梯，刚过摆花街右手边有一家。铜锣湾也有

咏藜园担担面：九龙红磡黄埔新天地第八期蔡澜美食坊102-105铺。在香港吃过最好的面条。四川担担面。

翠苑澳门茶餐厅每人$40以下 冻咖啡 猪扒包 咖哩牛腩农夫饱 葡式鲜茄牛腩粒通粉 越南海防米线 赛螃蟹炆伊面旺角上海街557号旺角熟食中心2楼8号铺 t：3514 4348

西门町台湾面食 每人$41-$100鸡丝拉皮凉拌茄子牛筋拼牛肉红油扁食鲁肉饭担担面 旺角通菜街2号鸿光大厦2N号地铺 t：332-4673

金华冰厅蛋挞 , 鸡脾 , 波罗油 , 奶茶太子弼街47号地下

九龙烧味茶餐厅: 旺角花园街3-5号鸿威大厦地下4-5号铺

乐园牛丸王: 旺角花园街11号地下 黑椒牛丸/鱼面

沙嗲王: 旺角弥敦道593-601号创兴广场地库A铺

推荐:7/11超市的O记柠檬蜜,维记的牛奶,优质良品的蛋卷芒果干碳烧元贝,水果(木瓜超甜,加牛奶很棒车里子榴莲).......

南丫岛，建议选择先往索罟湾的渡轮，回程再从榕树湾登船，为什么呢？南丫岛吃海鲜的地方集中在索罟湾，中午先饱餐一顿，再来一个90分钟左右的登山漫步，从索罟湾步行至榕树湾坐回程的船，是一件非常舒服的事。

推荐餐厅：

A、到南丫岛吃海鲜，海鲜价格更贵。一般游客都会选择著名的海鲜店“天虹”，的确，“天虹”多次在“美食大赏”上得奖，出品上乘、服务好，但价钱也比较贵，而且游客较多。所以，索罟湾码头下船后，不要跟随大队游客往码头右边走进入海鲜街，而是往左走，经过篮球场后，再走约5分钟，就会看“桃源”海鲜，环境清静。海鲜套餐168-298都有。饭后，再慢慢走回海鲜街那边开始行程。

B、鲜果甜品店：“棉花炖蛋”曾获“香港美食大赏”甜品组的至尊金奖，40元/份。

C、建兴亚婆豆腐花：从索罟湾一路走来，经过洪圣爷湾沙滩后，此时在你面前的是“辉记”小食店，但，千万要再坚持走5分钟，全港驰名的“亚婆豆腐花”